Un día de AOVE y una vez más Comprobando la Excelencia de una gran Escuela

Articulo de MBRomero

En la Escuela de Hostelería Convento Santo Domingo de Archidona, el día 21 de noviembre de 2019, José Mª Horca, jefe de Panel de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Antequera, condujo una Cata de Aceite para los alumnos, al cual acompañaba Esteban Carneros, Responsable de Relaciones Corporativas del Grupo Alimentario DCOOP, el mayor oleícola mundial, productor y comercializador cooperativo del mercado del aceite de oliva español y con un objetivo prioritario, el de  impulsar con fuerza la DOP de Antequera.

Tras la Lección Magistral acerca del AOVE, se celebró un Almuerzo, al que algunos profesionales de la Comunicación fuimos invitados por el director de la Escuela, Antonio Carrillo, para unirnos al mismo que transcurrió en un entorno indescriptible, el más antiguo Convento de Archidona, fundado por el Conde de Ureña en 1531, que será difícil olvidar. La Iglesia convertida en Comedor renacentista y mesas al calor de brasero, alumnos como comensales, servidos por otros de sus compañeros y un Menú elaborado por alumnos de Manuel Guerrero, Profesor al frente de la Cocina y el protagonismo del AOVE en todos los platos. 

Todos los platos en AOVE D.O. Aceites de Antequera

1-Ensalada de Pollo en Escabeche con Crema y Crujiente de Espinacas

2-Bacalao sobre Arroz de Carabinero, Salsa Tinta y Crujiente de Espinacas

3-Presa Ibérico a Baja Temperatura, Verduras Confitadas y Puré de Patata

El Postre-Helado de AOVE con Bizcocho de Almendra, Reja de Almendra y Canela, Palomitas, Caramelo y Crema de Limón

 

 

Para ver todo: Entrevista de Helena Olaya (Producciones Egea)

https://www.youtube.com/watch?v=HNKvWCdU_rc